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用水解冻食物好吗 营养又安全的解冻方法是什么

用水解冻食物好吗 营养又安全的解冻方法是什么

分类:健康

标签: # 营养

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冰箱里的冷冻食物,很多人喜欢直接用水解冻,但这种方法其实并不推荐,会让食物营养流失更快,另一方面,也很容易滋生细菌,那么,营养又安全的解冻方法是什么?下面女性健康网小编就带来介绍。

用水解冻食物好吗

冷水解冻

与空气相比,水的热量传导能力更强,所以会比室温解冻花的时间更少,操作起来也方便。

但这种方法的缺点也不少:

一方面,冷水中的细菌多,泡久了容易变质,此外会使营养流失更快。

热水解冻

热水其实可以分两种:60℃以上或60℃以下。如果用60℃以上的,很容易外面熟了,里面还是冰的。

如果用60℃以下的,解冻速度确实会快很多,但流失的营养也多,而且这个温度下特别容易滋生细菌。除了省时间外,并不是很理想。

流水解冻

流水的热量传导效果更好,化冻时间也更短。相比冷水浸泡,流水可以带走一部分细菌,让食材更卫生,但同时也会加速营养流失。而且,这种方法十分浪费水,故而并不提倡。

一句话,用水泡解冻的方式,我们都不推荐!

营养又安全的解冻方法是什么

推荐两种保留营养且安全的解冻方法:

1、提前放在冷藏室化冻

把要解冻的食物提前从冷冻室取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后,放在冰箱的冷藏室下层,化冻后即可用来烹调。

最推荐这这种方法,安全方便。唯一的缺点是耗时比较久,一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。

所以,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,分装冷冻。

2、用微波炉解冻

如果着急烹饪,可用微波炉,几分钟就可完成解冻,微波解冻是从食物内部加热,解冻时间短,营养损失较小。但微波解冻时温度设置不能过高,否则会引起蛋白质变性与水分流失。

并且,待解冻食材形状尽量要规则,最好是扁平状,受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适,一定要先试一个比较短的时间。

以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。

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    2022-05-04 00:11:49 

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